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Reginette Perciasacchi Bio – Pasta Artigianale Siciliana – 500g
CHF7.90
Availability: 7 in stock
Pasta artigianale aus biologischem sizilianischem Hartweizengrieß der alten Sorte „Perciasacchi“, gemahlen in Sizilien, in Bronze geformt, langsam getrocknet.
Availability: Vorrätig
- Zusätzliche Informationen
- Marke
- Zum Pastaformat "Reginette"
- Curiosità
- Zutaten
- Nährwerte
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Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 510 g |
|---|---|
| Größe | 15 × 10 × 20 cm |
| Produzent: | <a href="https://bottegamediterranea.ch/brand/terre-di-entella/">Terre di Entella</a> |
| Herkunft: | Sizilien – Italien |
| Inhalt: | 500g |
| Kochzeit: | 4 Minuten |
Marke
Terre di Entella
Im Herzen des westlichen Siziliens, im Belice-Tal, an den Hängen der Rocca di Entella, bewirtschaftet der Familienbetrieb Terre di Entella sein Land. Jeden Tag arbeiten sie an der kontinuierlichen Verbesserung ihrer Produktion, indem sie die Artenvielfalt durch den ökologischen Anbau fördern.
Zum Pastaformat "Reginette"
Die Reginette von Terre di Entella sind ein langes Nudelformat, das sich durch Wellen an den Seiten auszeichnet, die auch nach dem Kochen noch gut ausgeprägt sind. Dadurch entsteht eine Kombination verschiedener Texturen zwischen den gewellten Rändern und dem flachen Mittelteil, die sich ideal zum Verfeinern selbst der raffiniertesten Soßen eignet. Auch bekannt als Mafalde, auch Mafaldine und Margherita genannt.
Curiosità
Pasta c’anciova e muddica atturrata (Sardellen und geröstetes Paniermehl) ist ein Gericht des armen Mannes aus der sizilianischen Tradition, insbesondere der von Palermo. Die Legende besagt, dass es von sizilianischen Auswanderern erfunden wurde, die in Mailand keine Zutaten für Pasta mit Sardinen finden konnten. Aus diesem Grund wird dieses Nudelgericht auch „milanisa“ genannt, und bei der Zubereitung muss unbedingt die „Margherita“ verwendet werden, ein Nudelformat, das die Sauce aus Tomatenextrakt, Anchovis (gesalzene Sardellen), Passolini und Pinienkernen aufnimmt und am Ende mit „muddica atturrata“ (geröstetes Paniermehl) bestreut wird. Es gibt auch eine weiße Version dieses köstlichen Gerichts, bei der kein Tomatenextrakt verwendet wird.
Perciasacchi bedeutet „löchert Säcke“ und verdankt seinen Namen der spitzen Form der Körner, die die Jutesäcke, in denen das Getreide früher transportiert wurde, durchstiessen.
Zutaten
Bio-Hartweizengrieß aus sizilianischem Hartweizen der antiken Sorte Perciasacchi, Wasser.
Nährwerte
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Bewertungen
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